Syrah (alias Shiraz)

Syrah blev i lang tid antaget for at stamme fra byen Shiraz i det gamle Persien. Nu har DNA-analyser vist, at druen er 100 % fransk og opstået af en krydsning af de nu glemte sorter Mondeuse Blanc og Dureza.

Syrah er i modsætning til Grenache følsom over for vind og typisk opbundet langs stålwirer i markerne; til gengæld er den væsentlig nemmere at arbejde med. Den oxyderer ikke så let, giver farve til vinene og er mere velegnet til fadlagring. Syrah trives godt i en række forskellige jordbundstyper, og vinstokkene kan allerede som unge give interessante vine, når blot udbyttet holdes på et rimeligt niveau, under 40-50 hl/ha. Af de årsager blev den for alvor populær i løbet af 1970erne og indgår i dag i langt de fleste rødvine.

Syrah er nærmest modpolen til Grenache. Alene giver den meget mørke, tætte vine med en fast, rank tanninstruktur, en god saftig syre og mere moderat alkohol. De intense og meget karakteristiske aromaer domineres typisk af mørke bær (brombær, blåbær, modne solbær), friskkværnet sort peber og i de mest ekspressive vine et parfumeret strejf af viol, oliven, røget bacon, kærnemælk, blæk og tjære – et miks, der dufter langt bedre end det lyder. Kun et ekstremt terroir kan sætte sit aftryk på så aromatiske vine, som det er tilfældet med de kølige, granitholdige skråninger i Nordrhône.

Syrah er en glimrende blandingsdrue

Kilde: Vinbladets guide til Châteauneuf-du-Pape 2009 og Vin 2009 Hugh Johnson