Helflaske 75 cl

Leveres i karton á 6 fl.

Vingården er under omdannelse til biodynamisk vinbrug

Den årlige produktion er kun på 1.000 - 1.200 flasker

Økologisk/biodynamisk vinavl
Vingården er i gang med at omlægge driften til biodynamisk vinbrug. Det tager 3 år og vil gælde fra årgang 2010.

Derfor står der denne tekst på etiketten:
Vin issu de raisins en conversion vers l'agriculture biologique certifie ecocert sas F-32600

Pouilly-Fumé 2009

"Cuvée Aubaine"

A.O.C. Pouilly-Fumé

Jonathan Didier Pabiot

Type: Hvidvin

Alkohol: 12,5%

Drue: 100% Sauvignon Blanc

Farve: Strågul med rundt og blødt udtryk

Bouquet: Citrus, melon og honning. Tør men samtidig blomsteragtig uden at være sød. Fyldig næse

Smag: Bouquet'ens nuancer går igen i smagen. Den er blød, den er rund, den er smækker! Med et lille syrebid i eftersmagen

Generelt: En smuk repræsentant for Pouilly-Fumé. Den er mere klassisk, rund og blød end sin søster "Prédilection" - men de kommer begge fra samme familie, det smager man hurtigt.

Serveringstemperatur: ca. 11ºC
- drik den ikke for kold, det holder på smagsstofferne

Velegnet til:
fisk og alt godt fra havet, gedeost

Jordbund: Kalk og ler/mergel (Portlandian and Oxfordian soils)

Høst:

Vinification:
Druemosten martres før den tempera-turstyrede gæring. Vinen pumpes over på et tidligt stade for at undgå smagsstoffer fra den rå bærme. Imidlertid foregår modning på den fine bærme. Vinen afkøles inden den passerer et Kieselgur filter.

Før flaskepåfyldning analyseres vinen af et anerkendt laboratorium. Dernæst bliver vinen licofiltreret gennem et PALL filter, og den indvendige side af flasken sprøjtes med nitrogen.

Efter flaskepåfyldning korkproppes flaskerne unde vacum, før de lagres i luftventilerede kældre.

Alt dette foregår på ejendommen.

Transport og opbevaring
Vinen bør ikke udsættes for temperaturchock under transport eller opbevaring.

- hos Elitevin får du lørdagsvin, der også kan drikkes en hverdag og gives som gave