Farven er dybrød. Bouquet’en er karakteriseret af timian, kirsebær og intense blå bær. Smagen er struktureret og velafbalanceret, afrundet, fyldig og fuldfed med en snert af vanilje og varme krydderier.
Traditionel vinifikation i cementtank uden tilsætning af ekstra gær. Fermentering 18-20 dage ved 25° C og malolaktisk gæring ved 30° C. Lagret på fade i 36 måneder, derefter fyldt på flaske.
Grenache 70%, Syrah 15%, Cinsault og Mourvédre 15%
Serveres til vildt og alt rødt kød, retter med kraftig sauce og kraftige oste (ikke mindst blåskimmeloste). Drikkes ved 16 – 19° C. Lad vinen ånde i en karaffel eller åbn den et par timer før smagning så vinen kan afsløre alle sine aromatiske kvaliteter.
Kan gemmes fra 9 til 15 år eller mere afhængig af opbevaringsforholdene.
DEN FRANSKE LILJE 2010
90 point Robert Parker
SILVER MEDAL CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS 2007
Domaine du Pourra
Domain du Pourra omfatter 25 ha og er beliggende 300 and 480 meter over havets overflade. Arealet er fordelt på 11 ha i appellation Gigondas og 14 ha in appellation Côtes du Rhône Villages.
Monsieur Jean-Christian Mayordome, der oprindelig er læge af uddannelse, driver stedet ud fra en økologisk filosofi og har ikke brugt kemikalier i marken siden 1999. Han skriver om sin etiske tilgangsvinkel til vinproduktionen: Respekt for naturens cyklus og biodiversiteten i omgivelserne, manuelt arbejde, fravalg af kemikalier, lavere udbytte.
Druer
Grenache noir – Syrah – Cinsault – Mourvédre – Grenache blanc - Clairette
Udbytte
Gigondas: max. 28 hektoliter/ha - Côtes du Rhône: max. 35 hektoliter/ha
Arbejdet i marken
Arbejdet påbegyndes i december efter de første dage med koldt vejr. Det er vigtigt for en god fornyelse af vegetationen, der stikker hovedet frem i april.
Det er forudsätningen for det bedst mulige udbytte og en optimal druekvalitet.
I juli og august foretages en grøn høst, der tillader de tilbageværende grene at opnå perfekt modenhed.
Druehøsten begynder normalt hen mod slutningen af september og varer til midten af oktober.
Exceptionel jordbund – gamle vinstokke – ingen pesticider – håndplukning – streng sortering
VINIFICATION
Ingen eller kun mindre håndtering af de høstede druer, kold pre-fermentering (8-10 dage), lang marceration (20 – 28 dage), forlænget fermentering
Ingen tilsætning af udefrakommende gærceller
Ingen chaptalisering
Kun sulfitter i strengt nødvendigt omfang
Ingen filtrering eller kun let filtrering
Lagring i cementtanke, ”foudres” og tønder i mindst 20 måneder, stabilisering på flaske i 8 måneder inden salg
|