Druer
Grenache noir – Syrah – Cinsault – Mourvédre – Grenache blanc - Clairette
Udbytte
Gigondas: max. 28 hektoliter/ha - Côtes du Rhône: max. 35 hektoliter/ha
Arbejdet i marken
Arbejdet påbegyndes i december efter de første dage med koldt vejr.
Det er vigtigt for en god fornyelse af vegetationen, der stikker hovedet frem i april.
Det er forudsätningen for det bedst mulige udbytte og en optimal druekvalitet.
I juli og august foretages en grøn høst,
der tillader de tilbageværende grene at opnå perfekt modenhed.
Druehøsten begynder normalt
hen mod slutningen af september og varer til midten af oktober.
Exceptionel jordbund – gamle vinstokke – ingen pesticider – håndplukning – streng sortering
VINIFICATION
Ingen eller kun mindre håndtering af de høstede druer,
kold pre-fermentering (8-10 dage),
lang marceration (20 – 28 dage),
forlænget fermentering
Ingen tilsætning af udefrakommende gærceller
Ingen chaptalisering
Kun sulfitter i strengt nødvendigt omfang
Ingen filtrering eller kun let filtrering
Lagring i cementtanke, ”foudres” og tønder
i mindst 20 måneder,
stabilisering på flaske i 8 måneder inden salg
|